Montréal, (Québec), H2Y 0A3
Canada
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Notre concept a été élaboré en plusieurs mois par un groupe sélect de professionnels de la cuisine comprenant notamment – à tout seigneur, tout honneur – le chef exécutif Paul Little. En fait, notre concept est fondé sur l’engagement d’évoluer de façon constante et de découvrir sans cesse de nouvelles façons de marier des ingrédients traditionnels – viandes, poissons, fruits et légumes frais – pour satisfaire les palais contemporains.
La simple lecture du menu a de quoi faire saliver. Des exemples tirés d’un récent menu du chef Little illustrent la créativité de ses fusions culinaires. Soupe au ravioli au fromage de chèvre, avec tomates rôties, pancetta et noix de pigne grillées. Gnocchi à la semoule avec côtes de bœuf braisées, accompagnés d’une sauce barolo au romarin. Aucune description n’est suffisamment évocatrice pour traduire la force et le plaisir des sensations gustatives que ces plats provoquent.
« Gazette », terme associé aux médias, est un nom particulièrement bien choisi pour ce restaurant. Le gaZette fait la manchette tous les jours grâce à son exploration des plus grands plaisirs gastronomiques.
Clair et aéré le jour, le restaurant, par un subtil changement d’atmosphère, se transforme en un lieu intime et feutré le soir. L’utilisation discrète de boiseries, de meubles contemporains, de luminaires et d'œuvres d'art contribue à créer une atmosphère de charme et de détente. La spacieuse cave à vin en verre constitue à elle seule un chef d'œuvre. Cependant, c’est avant tout la présentation des mets qui aiguise l’appétit et retient l’attention des convives.
