Cette crème brûlée classique, bien que prenant beaucoup de temps, est facile à faire et aura beaucoup d’effet. Si vous préférez la manger froide, vous pouvez la placer au réfrigérateur après l’avoir fait griller. Le dessus restera croustillant.
1 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur
55 cl de crème fraîche
20 cl de lait demi-écrémé
10 jaunes d'oeufs
9 cuillerées à soupe de sucre en poudre
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Faire préchauffer le four à 140 °C
Ouvrir la gousse de vanille en deux et racler l'intérieur
avec un couteau rond.
Mélanger la gousse et son intérieur, la crème, le lait et faire chauffer doucement à feu très doux, jusqu’à ce que ce que cela frémisse légèrement. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
Mélanger dans un autr bol les jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre. Verser ce mélange dans la casserole et faire chauffer doucement pendant 5 à 8 minutes. NE PAS FAIRE BOUILLIR, car une peau se formerait au dessus.
Verser le mélange dans 6 ramequins. Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir le plat d’eau froide jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faire cuire dans le four pendant 35 à 40 minutes. Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir à température ambiante. Mettre les ramequins refroidis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, faire chauffer le gril du four. Saupoudrer chaque ramequin d'une cuillerée de sucre. Mettre les ramequins sous le gril 2 à 3 minutes environ, jusqu’à ce que le sucre dore légèrement et caramélise.
Mélanger la gousse et son intérieur, la crème, le lait et faire chauffer doucement à feu très doux, jusqu’à ce que ce que cela frémisse légèrement. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
Mélanger dans un autr bol les jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre. Verser ce mélange dans la casserole et faire chauffer doucement pendant 5 à 8 minutes. NE PAS FAIRE BOUILLIR, car une peau se formerait au dessus.
Verser le mélange dans 6 ramequins. Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir le plat d’eau froide jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faire cuire dans le four pendant 35 à 40 minutes. Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir à température ambiante. Mettre les ramequins refroidis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, faire chauffer le gril du four. Saupoudrer chaque ramequin d'une cuillerée de sucre. Mettre les ramequins sous le gril 2 à 3 minutes environ, jusqu’à ce que le sucre dore légèrement et caramélise.
