L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition...
Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle. La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous! Voici une petite sauce que je considère supérieure à celles du commerce et je vous guiderez à savoir comment l’utiliser pour faire les meilleures côtes levées, bonnes à s’en lécher les doigts !
3 gousses d’ail ou j’aime bien utiliser l’ail émincé (3 cuillères à thé bien combles) de la Ferme Chant-O-Vent, un de nos excellents produits du QuébecSauce Tabasco à votre goût
2 grosses cuillères à table de sauce soya (utilisez les sauces réduites en sodium si vous le pouvez)
2 grosses cuillères à table d’huile d’olive EV
1 cuillère à thé de cumin
Jus de citron vert frais
1 cuillère à thé de paprika
2 cuillères à table de moutarde de miel
1 cuillère de moutarde forte style Colman’s
Sel et poivre
2 tasses de ketchup
½ tasse de sauce chili
¼ de tasse de mélasse noire
¼ de tasse de sucre brun bien tassé
1 cuillère à table de vinaigre de malt
Si vous appliquez cette sauce sur du poulet, ajoutez des herbes fraîches telles que le thym et le romarin et remplacez la mélasse et le sucre brun par du sirop d’érable pour avoir une sauce un peu plus fine et délicate.
Pour les côtes levées, faites cuire vos côtes levées au four à 300 ℉ pour environ 3 heures et demie dans une cocotte bien fermée et les couvrir complètement de liquide, soit de cidre de pomme non alcoolisé ou de jus de pomme. Elles seront maintenant tendres et juteuses. Les déposer ensuite dans un plat et les couvrir de la sauce BBQ jusqu’à ce que vous soyez prêts à les cuire sur le barbecue. La cuisson sert à caraméliser la viande, donc soyez généreux et badigeonnez constamment durant la cuisson.
Bonne dégustation!
La cuisinière
intuitive
