MARINADE ÉPICÉE POUR FILET DE PORC

 

L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition.  Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle.  La mesure des ingrédients est toujours approximative dépendant de ce que vous aimez le plus ou le moins.  Amusez-vous et ensuite régalez-vous ! Pour réchauffer vos soirées de grillades, cette magnifique marinade se prête au filet de porc à merveille mais pourrait aussi être utilisée pour de la volaille.

INGRÉDIENTS :

1 petite boîte de poivrons chipotle dans une sauce adobo
6 grosses gousses d’ail écrasées ou râpées
Origan frais (grosse poignée de feuilles émincées)
1 1/2  de tasses de jus d’orange
Jus de deux limes
1 cuillère de table de vinaigre balsamique
3 cuillères à table de cumin
3 gros filets de porc apprêtés (la petite peau fine transparente enlevée)  
Sel et poivre au goût

- Passer les piments chipotle avec la sauce adobo au robot jusqu’à consistance d’une purée. 

- Mettre tous les ingrédients sauf le porc dans un sac GLAD avec fermeture double à glissière. 

- Fermer le sac et bien brasser les ingrédients. 

- Y ajouter les filets et laisser mariner au frigo jusqu’à 24 heures. 

- Sortir du frigo 1/2 heure avant la cuisson. 

- Cuire à feu vif sur le BBQ pour colorer les filets tout le tour et baisser le feu en cuisson indirecte jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement rosée à l’intérieur.    

NOTE : Parce qu’un filet peut server généreusement trois personnes, vous pouvez congeler les autres filets dans la marinade pour d’autres occasions.

Bonne dégustation !
 La cuisinière intuitive

Source : LaMetropole.com