Pour entrer de plain-pied dans l'automne! Sa couleur, sa saveur, un vrai délice de fin de saison.
Temps de cuisson : 50 minutes environ
Quantité : 6 à 8 portions
Ingrédients :
1 courge musquée (Butternut)
6 pommes Cortland
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons hachés
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées
Préparation :
- Poser la courge à l'horizontale sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper la courge en deux, en partant de la tige vers le coeur (partie bombée). Retirer les graines au moyen d'une cuillère. Éplucher la courge à l'aide d'un économe et couper en morceaux.
- Peler les pommes et les tailler en quartiers.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons.
- Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen.
- Verser le sirop d'érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon. Ajouter l'ail et l'assaisonnement. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite.
- Réduire en purée à l'aide du mélangeur électrique.
- Garnir d'amandes effilées.
- Peler les pommes et les tailler en quartiers.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons.
- Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen.
- Verser le sirop d'érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon. Ajouter l'ail et l'assaisonnement. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite.
- Réduire en purée à l'aide du mélangeur électrique.
- Garnir d'amandes effilées.
Source : je-cuisine.net
