UN FROMAGE ARTISANAL TRIPLE CRÈME

Pour donner quelques idées de recettes, pensons notamment à des côtelettes d’agneau au pesto du Riopelle de l’Isle, à un saumon à la florentine au Riopelle de l’Isle ou encore à l’incorporer à une sauce blanche accompagnant des fettucine carbonara. Il se marie aussi très bien à plusieurs vins de cépages Chenin blanc et Gamay, pour n’en nommer que quelques-uns, ainsi qu’avec de nombreuses bières. Pour marquer le 10^e anniversaire du Riopelle de l’Isle, une tournée s’est amorcée en août dernier avec des dégustations dans les marchés publics de Québec et de Montréal.

D’ailleurs, plusieurs fois primé et largement apprécié, Le Riopelle de l’Isle s’est rapidement imposé comme un coup de foudre gastronomique des Québécois. Il est le fier récipiendaire de sept distinctions en 10 ans, dont le Prix du public à la Sélection Caseus 2010, catégorie pâte molle.

« À l’Isle-aux-Grues, Le Riopelle de l’Isle a permis de faire découvrir aux Québécois que nous pouvons aussi produire des fromages fins qui font la fierté de tous. Il est clair que l’équipe de la coopérative a su relever le défi de produire un fromage au lait thermisé, qui a subi un léger chauffage, répondant ainsi au goût des consommateurs qui s’est grandement raffiné depuis une bonne décennie, en plus de permettre la conservation du patrimoine agricole de l’île », indique Christian Vinet, directeur général de la Société Coopérative de l’Ile-aux-Grues.