DES CROÛTES À MANGER...
Par une soirée arctique, je me suis arrêtée au bar à vin Pullman pour l’apéro avec une collègue. Je voulais expérimenter l’ambiance, évaluer le choix de la carte des vins et les plats offerts qui font plutôt office de tapas et de bouchées.
On nous installe au bar de l’étage inférieur. Il y avait un méchant courant d’air qui venait de l’entrée malgré les nombreuses convives au rendez-vous du 5 à 7 qui réchauffaient l’atmosphère. On nous offre la carte des vins ainsi que le menu, qui est composé d’items tels que des olives au citron confit, la brandade de morue frite avec sa mayo épicée (croquettes de morue), mini burgers de bison, suppli au mozzarella et pesto, entre autres, et bien sûr, quelques sucreries pour le mot de la fin.
La bouffe est correcte et a plutôt la vocation d’accompagnement à la sélection de vins qu’autre chose. Si on parle vin, il y avait une sélection limitée au verre (?) et il m’a fallu 3 essais avant que notre serveur, n’ayant nettement pas intégré quelle était notre préférence au niveau des « pastilles » de saveur, m’a finalement remis la carte pour que j’y fasse mon propre choix! On devrait peut-être repenser le concept bar à vin ou alternativement embaucher du personnel qui s’y connaît!
Ma cote : 3 / $$
Tripant : l’ambiance 5 à 7 et les offrandes sans façon pour un gueuleton express
Moche : le manque d’affabilité et d’expertise du personnel au bar
Ma classification est basée sur un regroupement d’éléments : qualité de la nourriture, goût, présentation, ambiance, service, sélection de vins et le rapport qualité/prix
1 Mauvaise expérience
2 Des croûtes à manger
3 Un certain potentiel
4 Vous avez réussi à m’impressionner
5 Expérience inespérée
$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions
PULLMAN BAR À VIN
3424, avenue du Parc, Montréal
Téléphone : 514 288-7779
UN RETOUR SUR LE HANGAR
Juste une parenthèse sur mon retour au Hangar. Si vous vous référez à deux mois en arrière, quand j’ai fait une visite peu après l’ouverture du nouveau resto de Louis-Francois Marcotte, je m’inquiétais à savoir si le jeune chef de la scène montréalaise allait pouvoir maintenir le cap sur la qualité et la consistance en cuisine. Eh bien, après une deuxième visite à ce site plein de promesses, je peux confirmer qu’il n’a pas su livrer la marchandise à mon deuxième tour et répète l’erreur que j’avais observée antérieurement au Local : une incapacité de maintenir un rythme soutenu au niveau de la cuisine.
Les plats dégustés étaient nettement inférieurs à notre première visite. Est-ce que l’expertise est déficiente en cuisine les soirs de semaine? Il est difficile de savoir ce qui s’est passé. On nous enlevait et nous remettait nos verres, mélangeait les vins, la confusion quoi! On a attendu une corbeille de pain qui ne s’est jamais manifestée et le serveur était incapable de commenter les quelques vins au tableau disponibles au verre. Julien a manifestement sauvé la soirée, même s’il était trop tard pour se racheter sur la bouffe.
Une variété de plats ont été dégustés durant la soirée, entre autres le risotto aux courges garni de crevettes au lieu des pétoncles cités au menu (accommodation de la cuisine pour cause d’allergies) et les raviolis maison aux petits pois. Le risotto était nettement supérieur aux raviolis, mais les deux plats étaient peu intéressants, tant au niveau de la composition des ingrédients que des saveurs. Une autre déception était un plat de fruits de mer présenté dans un grand bol avec un fond qui pouvait faire figure d’un genre de bouillabaisse.
On nous a offert le dessert, une mousse chocolat au lait avec un croquant en surface, bon mais pas WOW et une petite croustade citron, beaucoup trop sucrée pour un plat qui aurait dû avoir la pointe acidulée de l’agrume en question.
Ma cote : 2 / $$
Tripant : le concept avec la petite épicerie fine à l’entrée
Moche : le manque de rigueur à la cuisine pour produire des plats à la hauteur du maître propriétaire
Jusqu’à la prochaine, mangez bien !
LE HANGAR
1011, rue Wellington, Montréal
Téléphone : 514 878-2112
PULLMAN BAR À VIN
FACEBOOK
LE HANGAR
JAMAIS DEUX SANS TROIS... LE HANGAR
La bouffe est correcte et a plutôt la vocation d’accompagnement à la sélection de vins qu’autre chose. Si on parle vin, il y avait une sélection limitée au verre (?) et il m’a fallu 3 essais avant que notre serveur, n’ayant nettement pas intégré quelle était notre préférence au niveau des « pastilles » de saveur, m’a finalement remis la carte pour que j’y fasse mon propre choix! On devrait peut-être repenser le concept bar à vin ou alternativement embaucher du personnel qui s’y connaît!
Ma cote : 3 / $$
Tripant : l’ambiance 5 à 7 et les offrandes sans façon pour un gueuleton express
Moche : le manque d’affabilité et d’expertise du personnel au bar
Ma classification est basée sur un regroupement d’éléments : qualité de la nourriture, goût, présentation, ambiance, service, sélection de vins et le rapport qualité/prix
1 Mauvaise expérience
2 Des croûtes à manger
3 Un certain potentiel
4 Vous avez réussi à m’impressionner
5 Expérience inespérée
$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions
PULLMAN BAR À VIN
3424, avenue du Parc, Montréal
Téléphone : 514 288-7779
UN RETOUR SUR LE HANGAR
Juste une parenthèse sur mon retour au Hangar. Si vous vous référez à deux mois en arrière, quand j’ai fait une visite peu après l’ouverture du nouveau resto de Louis-Francois Marcotte, je m’inquiétais à savoir si le jeune chef de la scène montréalaise allait pouvoir maintenir le cap sur la qualité et la consistance en cuisine. Eh bien, après une deuxième visite à ce site plein de promesses, je peux confirmer qu’il n’a pas su livrer la marchandise à mon deuxième tour et répète l’erreur que j’avais observée antérieurement au Local : une incapacité de maintenir un rythme soutenu au niveau de la cuisine.
Les plats dégustés étaient nettement inférieurs à notre première visite. Est-ce que l’expertise est déficiente en cuisine les soirs de semaine? Il est difficile de savoir ce qui s’est passé. On nous enlevait et nous remettait nos verres, mélangeait les vins, la confusion quoi! On a attendu une corbeille de pain qui ne s’est jamais manifestée et le serveur était incapable de commenter les quelques vins au tableau disponibles au verre. Julien a manifestement sauvé la soirée, même s’il était trop tard pour se racheter sur la bouffe.
Une variété de plats ont été dégustés durant la soirée, entre autres le risotto aux courges garni de crevettes au lieu des pétoncles cités au menu (accommodation de la cuisine pour cause d’allergies) et les raviolis maison aux petits pois. Le risotto était nettement supérieur aux raviolis, mais les deux plats étaient peu intéressants, tant au niveau de la composition des ingrédients que des saveurs. Une autre déception était un plat de fruits de mer présenté dans un grand bol avec un fond qui pouvait faire figure d’un genre de bouillabaisse.
On nous a offert le dessert, une mousse chocolat au lait avec un croquant en surface, bon mais pas WOW et une petite croustade citron, beaucoup trop sucrée pour un plat qui aurait dû avoir la pointe acidulée de l’agrume en question.
Ma cote : 2 / $$
Tripant : le concept avec la petite épicerie fine à l’entrée
Moche : le manque de rigueur à la cuisine pour produire des plats à la hauteur du maître propriétaire
Jusqu’à la prochaine, mangez bien !
LE HANGAR
1011, rue Wellington, Montréal
Téléphone : 514 878-2112
PULLMAN BAR À VIN
LE HANGAR
JAMAIS DEUX SANS TROIS... LE HANGAR
Dans le style bar à vin avec bouchées le PULLMAN est l'original le précurseur, les autres du genre ayant ouvert en quantité à Montréal sont à mon sens de pâle imitations; car disons le plus du trois quart des nouveaux "bars à vin" à Montréal sont inspirés du PULLMAN.
Pour moi la nourriture est impeccable dans son rôle soit celui d'accompagner vos verres. Nous avons même fait notre party de bureau à cet endroit et même en servant 30 personnes en même temps (plus les nombreux autres groupes ce soir là) la nourriture était toujours aussi bonne. Du tartare de boeuf en passant par les huîtres, les mini-burger de bison (un classique), etc.
Pour ce qui est de la compétence du personnel au niveau du vin encore là étrange commentaire pour le seul bar à vin de Montréal ou 100% des serveurs on leur formation de sommelier, dont la sommité Véronique Dalle, qui fait partie de l'équipe de sommelier/serveur. Les serveurs sont en constante formation sur les nouveaux produits, etc.
Le PULLMAN est toujours plein, les gens y retournent pourquoi ? Parce que c'est bon, parce qu'on boit bien et que le services est à la hauteur et le personnel compétent et sympathique. C'est une clientèle d'habitués, LE PULLMAN c'est pas l'histoire d'un soir Le serveur à surement voulu vous faire essayer de nouveaux produits (en importation privée en plus) et je suis convaincu que vos verres de dégustations étaient gratuits. Vous n'aimez pas les propositions découvertes ça va. Mais de là à en faire un point négatif. C'est la magie du vin de découvrir ce qui se fait plutôt que de rester dans nos éternels classiques personnels.
J'espère que vous y retournerez pour le critiquer pour ce que c'est et non pour un courant d'air quand il fait moins 30 dehors surtout qu'une protection est installée à l'entrée pour le confort de la clientèle. Plus de 80% des restaurants n'ont pas de sas d'entrée allons nous voir la mention "Risque de courant d'air" dans toutes vos critiques ? Il faut souligner le design spectaculaire signé Bruno Braen, architecte de renom auquel on doit plusieurs des plus beaux design de la restauration Montréalaise.
Voici un deuxième avis d'un habitué; à vous de juger par vous même en allant y faire tour dans ce lieu culte Montréalais pour les amateurs de vin....
Bar à vin LE PULLMAN
Je viens de prendre connaissance de votre article sur le Pullman, et je dois avouer être plutôt en accord avec M. Groleau sur le sujet.
Pour moi, le Pullman est une destination de qualité, et je crois que vous êtes tout simplement mal tombés.
Par contre, quel bonheur de lire votre critique du Hangar. J'y suis allé à 2 reprises, et ce restaurant est une déception totale.
J'ai été choqué de voir ce resto aussi plein un mardi soir, alors que d'excellents restaurants avec un proprio moins connu etaient assurement moins achalandés ce soir là.
Le Local et le Hangar : 2 restaurants qui malheureusement sont à éviter!!!