F BAR L'EXPÉRIENCE CULINAIRE

Denis, qui a mon point de vue, est un des visionnaires de la restauration montréalaise, et il a su rapidement prêter sa marque de commerce à cette nouvelle aventure pour Ferreira.  Le restaurant accueille jusqu’à une soixantaine de convives l’hiver et double sa capacité avec la terrasse l’été.  La conception des restos du Quartier des Spectacles, par contre, présente quelques défis d’ordre logistique à relever pour les gestionnaires, tels qu’une cuisine à un étage différent de la salle à manger.

La réputation de la maison mère nous conviait à une expérience culinaire d’exception réinventée.  Le menu se veut représentatif d’une brasserie portugaise avec des plats légers, parfumés et savoureux.  L’ingrédient central, l’huile d’olive.  L’huile que j’ai dégustée avec le pain de campagne avait une qualité veloutée avec une pointe d’agrumes.  Sur le menu lunch, il y a quelques plats du jour offerts, dont un poisson dans la fière tradition de Ferreira.  Nous avons plutôt opté d’essayer plusieurs petits plats à la carte pour pleinement apprécier l’expérience.

Le premier item qui nous a attiré était les traditionnels calmars frits. La différence ici était que ceux-ci étaient en croûte de maïs et servis avec une mayo dite limépicée.  Les rondelles étaient tendres, la croûte légère et la mayo portait bien son nom, en ce qui concernait les notes de lime qui était bien présente, mais un peu moins en épices.  Les acras de morue étaient croustillants en texture et bien équilibrés en composition.  La salade Algarvia aux sardines était délicieuse et bien ponctuée en vinaigrette.  Elle a accompagné à merveille la planche  de charcuterie qui incluait une variété de condiments maison bien dosés en vinaigre et en épices de marinade.  Il y avait une belle variété de viandes et de rillettes en quantité copieuse.  Parmi les variétés offertes, la sopressata et le jambon de bayonne séché.