Lundi, 29 octobre 2012

LES RESTAURANTS COMMENSAL ÉVOLUENT

Lasagne aux crevettes

À partir de ce lundi 29 octobre, les restaurants Commensal du Québec seront plus inclusifs que jamais.

 

Flexitariens, aussi appelés végétariens à temps partiel, et carnivores désirant manger sainement pourront dorénavant choisir parmi des mets agrémentés de crevettes nordiques, de crabe des maritimes ou de poulet du Québec. Ces savoureuses nouveautés seront présentées dans des sections distinctes, identifiées Commensal&cie. Végétariens et végétaliens pourront pour leur part continuer de choisir parmi la grande variété de mets froids et chauds dont ils raffolent déjà.

« La décision de devenir flexitariste n’a pas été prise à la légère» explique Pierre Marc Tremblay, président et chef de la direction des chaînes Commensal et Commensal&cie. « Nous ne sommes pas sans savoir que l’introduction de volaille et de crustacés dans les restaurants Commensal ne plaira pas à tout le monde. Mais je suis profondément convaincu que le virage proposé est une excellente nouvelle! Parce que ce virage s’appuie sur l’ouverture et la tolérance, deux valeurs qui nous sont particulièrement chères. C’est aussi une bonne nouvelle car les végétariens pourront enfin inviter leurs amis non végétariens à venir manger chez Commensal. C’est d’ailleurs la première réaction qu’a eue notre porte-parole, Joël Legendre, quand nous lui avons annoncé le changement! Enfin, le virage a de quoi réjouir puisque les nouveaux clients non végétariens de Commensal diminueront nécessairement leur consommation de viande, ce qui contribuera à améliorer leur santé et celle de la planète. »

Trois mets froids, quatre mets chauds et autant de desserts seront proposés dans les sections Commensal&cie. Par exemple, des penne sautés au pesto agrémentés de poulet, tomates cerises, fromage de chèvre et amandes. Et la lasagne à la courge et à la ricotta, gratinée aux trois fromages et garnie de crevettes nordiques.

À PROPOS DU CRABE, DU POULET ET DES CREVETTES QUE NOUS UTILISONS DANS NOS RECETTES

Le crabe que nous proposons provient des provinces maritimes. Les crevettes nordiques sont pêchées au large de Terre-Neuve. D’ici la fin de l'année, tous les restaurants Commensal proposeront, à l’instar du restaurant Commensal&cie, l’excellent poulet de la Ferme des voltigeurs. Un poulet nourri exclusivement de grains végétaux. Le fournisseur ne pouvant nous approvisionner aux premiers jours de notre virage, nous offrirons dans un premier temps un poulet du Québec nourri à 80 % de grains végétaux et refroidis à l’air.

Penne au poulet et pesto

À PROPOS DE COMMENSAL

Pionnière au Québec dans le secteur de la restauration et des mets préparés végétariens et santé, Commensal devient flexitariste le 29 octobre 2012. Commensal S.E.C. compte 8 restaurants (7 au Québec et 1 en Ontario) et propose 47 mets frais et surgelés dans plus de 800 points de vente au Québec et une centaine en Ontario.

À PROPOS DU FLEXITARISME 

Le terme flexitarian a été défini par l’ American Dialect Society comme étant le mot le plus utile de l’année 2003. Le flexitarisme est la pratique d’être flexible concernant le degré avec lequel on pratique le végétarisme. Alors que certaines sources parlent de carnivores qui adoptent de temps à autre une alimentation végétarienne, la plupart parlent davantage de personnes qui favorisent une alimentation végétarienne tout en se permettant de consommer à l’occasion de la viande, de la volaille ou du poisson. D’un point de vue comme de l’autre, on s’entend pour dire que les flexitariens adoptent surtout ce régime pour leur santé et pour l’environnement.

Source : LaMetropole.com

COMMENSAL

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