Mardi, 22 novembre 2016

AUTHENTIQUE CHAMPAGNE CANARD-DUCHÊNE

L’origine du Champagne Canard-Duchêne, repose sur une histoire d’amour paysanne. Elle marquera le style de la maison : L’authenticité dans la simplicité familiale.

 
Victor Canard, tonnelier de profession, rencontre à Ludes, en Champagne, une belle demoiselle : Léonie Duchêne, d’une famille de vignerons. Cupidon ne les rate pas et ils se marient 1860. Leur amour pour la Champagne et le champagne, les pousse à fonder leur propre maison en 1868. Leurs champagnes «mêlent le fruit, l’intensité et la simplicité», et ils sont si bons qu’on les remarque à la Cour Impériale de Russie, qui les nomme fournisseurs officiels, avec privilège d’imprimer sur leurs étiquettes les armoiries impériales : L’aigle couronné, à deux têtes.




La maison de champagne Canard-Duchêne à Ludes, son chef de cave Laurent Fédou et l’Authentic brut, cuvée emblématique.

Aujourd’hui encore, bien que la maison impériale de Russie n’existe plus depuis 1917, les armoiries figurent toujours sur les étiquettes du Champagne Canard-Duchêne. Dans les années 70,  la maison passe aux mains de La Veuve Clicquot-Ponsardin et ensuite au groupe Louis Vuitton Moët Hennessy. La production de masse, hélas! Ne sied pas à cette maison.  Alain Thiénot prend heureusement Champagne Canard-Duchêne sous son aile en 2003, et lui redonne sa vocation originale.


Le champagne d’Alain Thiénot, ici entouré de sa fille Garance et de son fils Stanislas, est proposé dans plus des deux tiers des restaurants étoilés français et s’exporte dans une cinquantaine de pays.



Le champagne Canard-Duchêne est à nouveau aujourd’hui, un vin artisanal, authentique, dans la tradition de la Montagne de Reims.  C’est la seule maison de champagne dont le siège social est toujours à Ludes, et non à Reims ou à Épernay.


La Montagne de Reims, est un site exceptionnel pour le champagne, dont le sol est fait de craie, de sable, de calcaire et d’argile.

J’ai dégusté deux bouteilles des Cuvées Léonie, qui ont été créées en honneur de la fondatrice. Le Chef des Caves Laurent Fédou, les décrit ainsi : “ Les Cuvées Léonie sont des champagnes d’exception. Issues d’un assemblage de raisins d’une grande noblesse, elles se distinguent par un vieillissement optimal et par l’apport significatif de vins de réserve.”



La CUVÉE LÉONIE BRUT est un champagne de connaisseurs issu d’un assemblage de 50 % de Pinot Noir, 25 % de Pinot Meunier et 25 % de Chardonnay.
 
Cette cuvée bénéficie d’un apport significatif de vins de réserve (25 %). Le dosage se situe autour de 10 g/litre. Vieillissement Trois ans en cave, titre 12 degrés d’alcool.

Robe or pâle, des petites bulles fines, charmantes. Bouquet de fleurs séchées, de pêche, d’abricot compoté, de fruit de la passion. Une bouche ample, fraîche, pleine de charme. Les petites bulles jouent avec notre langue et magnifient les arômes d’ananas confit; On perçoit des notes épicées et toastées, de la minéralité et beaucoup d’élégance. La fraîcheur invitante nous suit jusqu’en finale. 

Délicieux en apéritif, ce champagne accompagnera superbement un repas de l’entrée au dessert,  mais sera vraiment sublime avec les fruits de mer et les poissons. Il se marie bien avec les fromages de chèvre.

Personnellement j’aime le champagne frais, autour de 7 degrés, mais c’est vers les 10 degrés qu’il livrera tous ses arômes.

Le Champagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie est disponible à la SAQ, code 11154700. Prix 47,50 $.



La CUVÉE LÉONIE BRUT ROSÉ,  exprime l’originalité et l’authenticité et mêle le fruit, l’intensité et la complexité.
 
Elle est faite d’un assemblage de 50 % de Pinot Noir, 25 % de Pinot Meunier et 25 % de Chardonnay. Les vins de réserve, issus de plusieurs récoltes, sont utilisés à hauteur de 25 % (notamment du Pinot Noir de la Montagne de Reims vinifié en rouge). Vieillissement Trois ans en cave. Le dosage se situe autour de 9 g/litre, 12 degrés d’alcool.

Ici, la maîtrise du chef de Cave montre toute sa splendeur et réussit à produire  un vin de style féminin, marqué par l’élégance, les saveurs et l’équilibre, avec une prédominance de Pinot Noir. Du grand art!


Garance Thienot, maison de champagne Thienot. Photo : Matias Indjic, Madame Figaro.

Robe rosé clair avec des reflets cuivrés, des petites bulles qui jouent coquines avec notre langue et notre palais. Bouquet intense de fruits rouges et de fruits blancs, floral également, avec une  note de violette et d’aubépine. La bouche est ample et généreuse, fraîche et fruitée; des notes épicées et un peu de minéralité sont très  appréciées. Tout est en harmonie. Une finale longue et fraîche et délicieusement gourmande.

La Cuvée Léonie Rosé est le champagne de l’amour et de la célébration. Elle est parfaite avec le saumon fumé et le gravlax à l’aneth. Adorable pendant le repas, au dessert avec une tarte aux fruits rouges, c’est un rêve.

Le Champagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut Rosé est disponible à la SAQ  code 11572830.  Prix 52,00 $.

Liens :
Bertrand LATHIERE
Directeur Export Canada – États-Unis.
Thiénot Bordeaux - Champagnes
www.thienot.com

Représentés au Québec par :
Vins Philippe Dandurand
www.vinsdandurand.com
Vanessa Besnard
Coordonnatrice marketing
vbesnard@pdandurand.com

SAMY RABBAT
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