Mercredi, 2 avril 2014

PRODUITS GOURMANDS DE MARS

C’est un bonheur que le printemps soit arrivé. Nous allons sortir de notre hibernation et profiter pleinement de la vie après un si long hiver. J’ai commencé ma récolte de produits du printemps.

 
J’ai tout d’abord trouvé au Salon des vins de l’Ouest de l’Ile, qui d’ailleurs était fort joyeux et fort couru, le Cidre Kérisac Cuvée Spéciale, 4,5% d’alcool. Il est produit par les Établissements Guillet Frères en Bretagne.  La Maison a été fondée en 1920 et est toujours aux mains de la famille Guillet. Ce cidre est fabriqué exclusivement à base de pommes à cidre: le Kermerien pour l’amer, le Bedan pour la douceur, la Douce-Moen qui apporte du doux-amer, le Petit Jaune et l’Avrolles pour leur acidité. Notez qu’en Bretagne les pommes peuvent être du genre masculin ou féminin et qu’au Canada elles sont toujours du genre féminin.



Robe jaune doré. Des grosses bulles. Nez marqué par des parfums de compote de pommes et de garrigue. En bouche une grande amplitude qui explose comme un feu d’artifice. Une bonne acidité, assez sec, et frais jusqu’en fin de bouche. C’est un cidre désaltérant, que l’on peut boire entre amis, en mangeant de bonnes crêpes, ou une tarte aux pommes. C’est aussi un bon compagnon pour le rôti de porc et pour le saumon fumé ou grillé. Le servir autour de 10°C.
Disponible à la SAQ code 00304113. Prix 6,55 $ la bouteille de 750 ml.

KÉRISAC

Ils sont représentés au Québec par Maison In Vino
Daniela Sarbu, directrice
Tél. : 450 465-5542
 
Du temps de nos grands-mères, un des produits les plus prisés du Québécois en cette saison c’était les brioches du Carême. La brioche québécoise se différencie de la brioche française parce qu’elle est faite de farine brune, elle comporte des raisins secs, comme l’autre, mais elle a aussi un petit goût de cannelle et de noix muscade, peut-être influence des Anglais.



Elles sont bonnes les brioches du Carême  mais elles étaient difficiles à trouver depuis quelques années. Heureusement les boulangeries Au Pain Doré, ont décidé de répondre à la demande et produisent cette année des brioches façonnées de manière artisanale avec des ingrédients de première qualité.  Je vais vous dire un petit secret, les brioches du Carême sont bonnes telles quelles, et peuvent faire des sandwichs délicieux avec à peu près tout ce qui est bon. Mais la façon dont je les préfère c’est rôties.

Elles sont disponibles jusqu’au Lundi de Pâques. Voici le lien où vous pourrez découvrir le secret de fabrication de la brioche du Carême et trouver l’adresse de toutes leurs boutiques.

AU PAIN DORÉ
 
J’étais au supermarché et comme j’avais un peu de temps, je me suis arrêté voir les nouveautés que Le Choix du Président nous proposait cette année. J’aime beaucoup leur Yogourt grec 0% de matière grasse, si onctueux et qui se marie si bien avec le salé comme avec le sucré. Dans un saladier on coupe un concombre en tranches, on l’arrose d’un filet d’huile d’olive, on le recouvre de Yogourt grec, on ajoute des noix de Grenoble, on sale et on poivre au goût.  C’est santé et c’est exquis. Le Yogourt grec mélangé avec un peu, ou beaucoup de miel d’abeille, c’est quant à lui, un régal grec.



À côté du yogourt grec, j’en ai découvert un autre qui est préparé comme un fromage à la crème, seulement 16% de matière grasse, à tartiner comme un Philadelphia, un pur délice.

Un peu plus loin le Choix du Président nous proposait un autre nouveau produit: Poitrines de poulet enrobées de  quinoa assaisonné, non cuit. Super! Le Quinoa c’est une des céréales les plus complètes au monde. 



J’ai aussi trouvé du Quinoa et légumes déshydratés à faire cuire en 12 minutes à feu doux.  Juste à côté il y avait du Farro Italien. Le Farro c’est du blé en grains. J’en ai mangé en Italie, il n’y a pas longtemps. C’était très bon et avec une forte teneur en fibres. Avec des poireaux et des pois verts, on a un excellent plat santé, végé, en 8 minutes.

CHOIX DU PRÉSIDENT
 
Je viens de déguster trois barres de chocolat Valrhona qui m’ont vraiment fait plaisir. La première s’appelle Dulcey inspirée du dulce de leche si apprécié dans les pays d’Amérique latine.  C’est un chocolat blond qui contient 32% de cacao. Il est onctueux et biscuité. Il est fait de chocolat blanc chauffé à basse température pendant des heures.



La deuxième s’appelle Valrhona lait Bahibe, 46% de cacao. Le cacao vient de la République Dominicaine qu’à Valrhona on appelle encore Saint-Domingue, qui était le vieux nom français.  C’est un chocolat fort gouteux, cacaoté et lacté.

La troisième barre s’appelle Valrhona Noir Araguani, et c’est un Grand Cru du Vénézuela, 72% de cacao. Son goût cacaoté et corsé est franchement irrésistible.

VALRHONA

SAMY RABBAT
Cet article est classé sous :Roger Huet Découverte
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