Les meilleurs mois pour consommer des huîtres fraîches sont les mois se terminant par « bre ». Pourquoi consommer des huîtres?
C’est un aliment goûteux, pouvant être apprêté de multiples façons, faible en calories, contenant des oméga-3 et très nourrissant. En effet, l’huître est une excellente source de vitamines B12 et B2, de cuivre, de fer, de zinc, de phosphore et de sélénium. Pour éviter toute intoxication, il est important de bien les choisir. N’acheter les huîtres fraîches en écailles que si elles sont encore vivantes et pleine d’eau. Une huître vivante doit être fermée ou si elle est entrouverte, la cogner délicatement et elle devrait se refermer.
Les huîtres en écailles peuvent se conserver jusqu’à six semaines dans un contenant recouvert d’un linge humide. Ne jamais les mettre dans un contenant fermé hermétiquement, elles ne pourront plus respirer et elles mourront. Elles ne supportent pas les températures plus basses que 1 ◦C ou plus élevées que 14 ◦C. Ne pas congeler les huîtres en écailles. Pour ceux qui ont de la difficulté à manier le couteau à huître, elles sont aussi vendues écaillées fraîches ou congelées. Les huîtres sans écailles peuvent être conservées dans leur jus une dizaine de jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur. On retrouve aussi les huîtres fumées en conserve.
Selon certains, l’huître aurait des vertus aphrodisiaques. Mythe ou réalité? Une légende voudrait que Casanova en consommait une quarantaine par jour… Probablement que cette croyance vient de la haute teneur en zinc des huîtres et que le zinc contribue à la production de testostérone, qui est une hormone nécessaire à la libido. Cependant ce procédé ne se fait pas instantanément! Mangez des huîtres pour leur goût et pour votre santé! Pour avoir des idées recettes, visitez Passeport Santé.net
madame Paulette Vanier y présente, en 2005, un reportage assez étoffé sur les huîtres et leurs vertues alimentaires. Maintenant que je lis l'article de madame Hébert, j'ai l'impression de me faire servir un condensé de 'copier-coller'. Comme quoi il n'y a pas que les huîtres qu'il faut choisir pour leur fraîcheur...