Mercredi, 17 juin 2015

CHEF À LA FERME AU CHÂTEAU MONTEBELLO

Photos: Fairmont Le Château Montebello, La Ferme du Ruisseau Noir, La Ferme Brylee et Stephanie Zhao

La région de la Petite-Nation est célèbre notamment comme lieu de résidence de Louis-Joseph Papineau. Né le 7 octobre 1786 à Montréal, Louis-Joseph Papineau a été député durant 28 ans et président de la Chambre d’assemblée du Bas-Canada durant 22 ans. À titre de Chef du Parti patriote, il a lutté, avec force et éloquence, pour le gouvernement responsable et l’affirmation de la nation canadienne-française. Le manoir de Louis-Joseph Papineau à Montebello est un lieu historique national de Parcs Canada.

 
Le Château Montebello se situe près du Manoir Papineau. Cette structure, l’œuvre d’Harold Saddlemire, la plus vaste structure en bois rond au monde a été construite en 1930 en utilisant 10 000 billots de cèdre rouge de la Colombie-Britannique transportés par rail, taillés et assemblés à la main, jour et nuit, par 3 500 hommes en quatre mois seulement. Le Château Montebello est un hôtel de 211 chambres et comporte en son centre le foyer le plus imposant du monde. Il pèse en effet 74 tonnes métriques et mesure 37 mètres incluant les fondations.

Cet immense foyer central s’ouvre sur 6 feux de bois qui crée une ambiance unique et chaleureuse. Le Château Montebello, un club privé pendant 40 ans, le Seigniory Club, est devenu un hôtel du Canadien Pacifique en 1970. Le Fairmont Le Château Montebello a été vendu récemment à la compagnie immobilière chinoise Groupe Evergrande. Ce nouvel apport de capitaux augmentera sûrement sa fréquentation par des touristes de la Chine et du monde entier.



La région de la Petite Nation offre aujourd’hui de nombreux produits du terroir : bisons, brebis, bœufs qui parcourent les champs, produits maraîchers certifiés biologiques et fromageries artisanales. La Petite Nation, en plus d’offrir l’imposante Rivière des Outaouais et les vallons sinueux de Saint-Sixte, devient de la sorte un centre de l’art de vivre et de bien manger, et tout cela à une heure trente du centre-ville de Montréal.

Le Chef exécutif du restaurant Aux Chantignoles du Château Montebello, Jean-François Fortin, est un passionné des produits du terroir. Le Chef Fortin fait donc la promotion de l’agrotourisme et d’une escapade gourmande, la journée Chef à la ferme, où il accompagne des groupes de visiteurs afin de visiter et rencontrer les propriétaires des fromageries artisanales, des vergers producteurs de cidre, des éleveurs et de producteurs de produits maraîchers certifiés biologiques.



Nous avons rencontré, accompagné du Chef Fortin, Brian Maloney et Lise Villeneuve propriétaires de la Ferme Brylee qui fait l’élevage du bœuf et de l’agneau nourris à l’herbe. Les troupeaux parcourent chaque jour des champs différents. Les animaux sont en bonne santé et se nourrissent de l’herbe la plus tendre. La Ferme du Ruisseau Noir pratique la culture maraîchère certifiée Biologique Ecocert Canada. Les propriétaires, Lynda Ann McSween et Jacques Royer, cultivent avec amour et passion, légumes, fruits, fines herbes et fleurs comestibles.   Lynda Ann était hygiéniste dentaire, inutile de vous dire que le souci du détail et du travail bien fait est impressionnant.



Guy Ducharme, Julie Grimard et Olivier Ducharme-Grimard, avec la précieuse contribution de Fater Yusef, du Verger Croque-Pomme offrent plus de 20 variétés de pommes ainsi que des citrouilles et des courges. Un kiosque des produits du terroir met aussi en vente une variété de cidres qui vont du moût de pomme de glace, le Croque Trémousse sans alcool au Croque-et-Tombe, un cidre apéritif liquoreux aux effluves de porto à 20 degrés. « Chaque pomme est une fleur qui a connu l’amour. » (Félix Leclerc)



Nous avons eu aussi l’occasion de rencontrer Christian Girard qui, avec Maggie Paradis, est propriétaire de la Fromagerie Les Folies Bergères spécialisée dans les fromages de lait de brebis faits à partir de leur propre troupeau. La journée comprenait également la visite de l’Aspergeraie de la Ferme La Macédoine du créatif Guy-Louis Poncelet, qui, depuis plus de 30 ans, offre tous les printemps plus que de délicieuses asperges, mais bien de « L’art-asperge ». Elle est en effet cultivée avec de la « poésie comme engrais émotionnel ».** Venez rencontrer ses hôtes joyeux qui vous offrent de « l’art-gro-tourisme ».



Finalement, La Fromagerie de Montebello de Alain Boyer et Guy Boucher, en fait, « Ça prend pas la tête à Papineau » pour comprendre qu’ils sont des maîtres-fromagers. Toute la journée avec le Chef exécutif Fortin est une expérience exceptionnelle. Un homme chaleureux et talentueux qui assume avec brio le rôle d’ambassadeur des produits du terroir de la Petite-Nation.



Avec tous ces produits frais et goûteux ainsi que le potager du Château, le Chef exécutif Fortin, le Chef cuisinier Daniel Saint-Pierre et le Chef pâtissier David Desforges ont élaboré un menu gastronomique Chef à la ferme Aux Chantignoles. Tenez-vous bien, je vous le donne en rafales: en amuse-bouche, salami rôti au four avec pleurotes marinés et une perle de bocconcini, Asperges blanches et vertes gratinées à la Tête de Papineau de la Fromagerie Montebello sur son lit de légumes de saison de la Ferme du Ruisseau Noir, Flanc de volaille et foie gras accompagnés d’une salade d’épinards tiède et champignons, Granité à l’abricot et au vin blanc, Bavette de bœuf de la Ferme Brylee accompagnée d’une purée de pommes de terre au parmesan et basilic et en dessert un audacieux Financier aux asperges de la Ferme La Macédoine et ses petites douceurs.  Vous arrosez le tout d’un Valpolicella Classico Novala 2013, avec le sourire de Julie au service, et c’est le bonheur garanti.



Le Château Montebello c’est aussi une piscine olympique intérieure, un centre équestre, un golf, une marina et un spa complet de 4 000 pieds carrés, sous la direction de Sylvie Legault, pour divers soins corporels dont la suite pour les couples, le Salon La Source. Le Spa du Château a gagné le prix SpAwards 2013. En somme, vous pouvez pratiquer tous les sports et les plaisirs de la table, dans une ambiance cinq étoiles. Le forfait Chef à la ferme est également offert les 17 juillet, 21 août et 25 septembre 2015. Le Fairmont Le Château Montebello offre l’expérience d’une vraie vie de château!   


________________________________________________________
* Une vue d’ensemble du Château
** Voir les œuvres inspirées de l’asperge du dalinien Poncelet

Vivre l’expérience!

Du CHÂTEAU MONTEBELLO
De la chaîne Fairmont
392, rue Notre Dame
Montebello
Tél. : 819-423-6341

ALAIN CLAVET
Cet article est classé sous :Château Montebello Alain Clavet Petite Nation
This blog website is pretty cool! How was it made !
bands for apple watch


juan juergens - 27 juillet 2017
Great survey, I'm sure you're getting a great response.
23mm watch band


juan juergens - 27 juillet 2017
Nice articles and to get complete details of SSLC Results :SSLC Result 2018 Please click on the link

We will get complete details of Kerala SSLC Results on Kerala SSLC Result 2018. Please visit for further information

Very easy to get results of Karnataka SSLC Results on the follows : Karnataka SSLC Result 2018 Nice to hear this news

This is very informative and hassle free to get SSLC results :Tamilnadu SSLC Result 2018 The Tamil Nadu govt SSLC results also


Fernando - 27 juillet 2017
Thanks for the blog post buddy! Keep them coming...
usps postal uniforms


juan juergens - 27 juillet 2017
I high appreciate this post. It’s hard to find the good from the bad sometimes, but I think you’ve nailed it! would you mind updating your blog with more information?
singapore aesthetic centre


juan juergens - 29 juillet 2017
Hello, I have browsed most of your posts. This post is probably where I got the most useful information for my research. Thanks for posting, maybe we can see more on this. Are you aware of any other websites on this subject.
david hoffmeister


juan juergens - 29 juillet 2017
Admiring the time and effort you put into your blog and detailed information you offer!..
ddos online


juan juergens - 29 juillet 2017
I am happy to find this post very useful for me, as it contains lot of information. I always prefer to read the quality content and this thing I found in you post. Thanks for sharing.
singapore seminar room


juan juergens - 29 juillet 2017
I haven’t any word to appreciate this post.....Really i am impressed from this post....the person who create this post it was a great human..thanks for shared this with us. Dallas roll off dumpster rental


asd - 30 juillet 2017
g. Vanadium (23V) dengan penambahan unsur ini akan memperbaiki struktur Kristal baja menjadi halus dan tahan aus, terlebih bila dicampur dengan chromium. Baja paduan ini digunakan untuk membuat roda gigi, dan sebagainya.Ø"hŽSupplier sch 40
Supplier sch 40
Supplier Plat kapal besi baja bki krakatau steel
Supplier besi Pipa sch 80 baja jual hp asus murah jual hp asus murah
Supplier besi beton Sni Ulir Polos
undangan pernikahan ala jepang
Pabrik Besi Pipa Baja Schedule 40
Toko Besi Unp Baja
Supplier besi wf
jual laptop asus jual laptop asus
jual laptop asus murah jual laptop asus murah
www.jualbesibajamurah.com
Toko sch 40
Toko sch 40
Supplier besi siku
Toko besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi wf baja
undangan pernikahan islami
Pabrik Pipa Besi Hitam Medium
Jual Besi Unp Baja
Toko besi wf
Distributor besi beton Sni Ulir Polos polos ulir
Agen sch 40
Agen sch 40
Supplier pipa besi baja sch 40 sch 80
Agen besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi unp
undangan pernikahan ada fotonya
Pabrik Besi Wf
Harga Besi Unp Baja
Agen besi wf
Distributor besi beton sii
Pabrik sch 40
Pabrik sch 40
Supplier Plat besi
Pabrik besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi siku
undangan pernikahan simple
undangan pernikahan ala india
Pabrik Besi H beam
Pabrik Besi Unp Baja
Pabrik besi wf
Distributor besi beton psi Ulir Polos
Distributor besi Pipa sch 80 baja
Distributor besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi h beam
Distributor Plat Bordes
Supplier Plat besi plat kapal
undangan pernikahan
Pabrik Besi Beton
Distributor Besi Cnp Baja
Distributor Besi Beton
Distributor besi beton perwira
Harga besi Pipa sch 80 baja
Harga besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi wf
Harga Plat Bordes
Supplier besi h beam baja
undangan pernikahan simple
www.sentrabesibaja.com
Supplier Besi Cnp Baja
Harga Besi Beton
Distributor besi beton PAS
Jual besi Pipa sch 80 baja
Jual besi Pipa sch 80 baja
Supplier wiremesh
Jual Plat Bordes
Supplier besi cnp
undangan pernikahan bermanfaat
Distributor Welded Beam T beam King Queen Cross Castellated Beam
Agen Besi Cnp Baja
Jual Besi Beton
Distributor besi beton master steel ms
Supplier besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi unp
Supplier Plat Bordes
www.gudangbesibaja.com
undangan pernikahan islami
Distributor Bondek Cor
Toko Besi Cnp Baja
Supplier Besi Beton
Distributor besi beton ksty
Toko besi Pipa sch 80 baja
Toko besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi cnp
Toko Plat Bordes
Pabrik besi Wf Baja
undangan pernikahan amplop surat
Distributor Atap Spandek Sni
Jual Besi Cnp Baja
Toko Besi Beton
Distributor besi beton krakatau steel
Agen besi Pipa sch 80 baja
Agen besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi hollow
Agen Plat Bordes
Pabrik bondek
undangan pernikahan bentuk dompet
Distributor Plat Bordes Kembang
Harga Besi Cnp Baja
Agen Besi Beton
Distributor besi beton jcac
Pabrik besi Pipa sch 80 baja
Pabrik besi Pipa sch 80 baja
Supplier besi beton Sni Ulir Polos
Pabrik Plat Bordes
Pabrik wiremesh
undangan pernikahan chinese
Distributor Plat Besi Hitam
Pabrik Besi Cnp Baja
Pabrik Besi Beton
Distributor besi beton interworld steel is
Distributor Plat Bordes
Distributor Plat Bordes
ironsteelcenter.com
Distributor Wiremesh Besi
Pabrik pipa besi baja sch 40 sch 80
undangan pernikahan lucu
Distributor Plat Kapal Bki Krakatau Steel
Distributor Besi Hollow Baja
Distributor besi hollow
Distributor besi beton gunung garuda
Harga Plat Bordes
Harga Plat Bordes
Pabrik stainless steel
Harga Wiremesh Besi
Pabrik besi hollow
undangan pernikahan bagus
Distributor Jual Besi Siku Baja
Supplier Besi Hollow Baja
Harga besi hollow
Distributor besi beton delcoprima
Jual Plat Bordes
Jual Plat Bordes
Pabrik atap spandek
Jual Wiremesh Besi
Pabrik besi beton Sni Ulir Polos
undangan pernikahan bahasa inggris islam
Distributor Besi Unp Baja Profil Kanal
Agen Besi Hollow Baja
Jual besi hollow
Distributor besi beton cakra steel cs
Supplier Plat Bordes
Supplier Plat Bordes
Pabrik baja ringan
Supplier Wiremesh Besi
Pabrik besi wf baja
undangan pernikahan contoh
Distributor Besi Cnp Profil Baja Gording
Toko Besi Hollow Baja

link6

Talitha Moras - 30 juillet 2017
This is the type of information I’ve long been trying to find. Thank you for writing this information.
Weightlosstop


juan juergens - 1 août 2017
An fascinating discussion is value comment. I think that it is best to write extra on this matter, it won’t be a taboo topic however generally people are not enough to talk on such topics. To the next. Cheers
Customerhealthguide


juan juergens - 1 août 2017
Great content material and great layout. Your website deserves all of the positive feedback it’s been getting.
Dietsinreview


juan juergens - 1 août 2017
I got what you mean , thanks for posting .Woh I am happy to find this website through google.
Expertratedreviews


juan juergens - 1 août 2017
This is really a nice and informative, containing all information and also has a great impact on the new technology. Thanks for sharing it,
watch band 22mm


juan juergens - 1 août 2017
This is the type of information I’ve long been trying to find. Thank you for writing this information.
watch band 22mm


juan juergens - 2 août 2017
I am unable to read articles online very often, but I’m glad I did today. This is very well written and your points are well-expressed. Please, don’t ever stop writing.
ielts


juan juergens - 2 août 2017
This is my first time i visit here and I found so many interesting stuff in your blog especially it's discussion, thank you.
marijuana business in canada


juan juergens - 2 août 2017
I recently found many useful information in your website especially this blog page. Among the lots of comments on your articles. Thanks for sharing.
http://mmjherb.com/


juan juergens - 2 août 2017
Great Article it its really informative and innovative keep us posted with new updates. its was really valuable. thanks a lot.
https://dropbyke.com/


juan juergens - 2 août 2017
Please share more like that. www.stairservice.com


kingofseo - 2 août 2017
This is my first time visit to your blog and I am very interested in the articles that you serve. Provide enough knowledge for me. Thank you for sharing useful and don't forget, keep sharing useful info: cheap designer heels uk


asd - 3 août 2017
I admire what you have done here. I like the part where you say you are doing this to give back but I would assume by all the comments that this is working for you as well.
http://br0ken-cr0wns.blogspot.com/2017/06/dangers-of-house-flies-in-your-home-and.html


asimseo - 5 août 2017
Nice articles and to get complete details of PUC Results :PUC Result Please click on the link

We will get complete details of Second PUC Results on 2nd PUC Result. Please visit for further information

Very easy to get results of Karnataka PUC Results on the follows : PUC Result 2018 Nice to hear this news



John Fernando - 5 août 2017
That is really nice to hear. thank you for the update and good luck.
Chicken Shawarma in irving, TX USA


asimseo - 6 août 2017
Wow, What a Excellent post. I really found this to much informatics. It is what i was searching for.I would like to suggest you that please keep sharing such type of info.Thanks italian leather shoulder bags


asd - 7 août 2017
I like this post,And I guess that they having fun to read this post,they shall take a good site to make a information,thanks for sharing it to me.
massage therapy


juan juergens - 8 août 2017
Impressive web site, Distinguished feedback that I can tackle. Im moving forward and may apply to my current job as a pet sitter, which is very enjoyable, but I need to additional expand. Regards.
cancun transportation


juan juergens - 9 août 2017
This blog website is pretty cool! How was it made !
cheap party bus


juan juergens - 9 août 2017
That is really nice to hear. thank you for the update and good luck.
web agency roma


juan juergens - 9 août 2017
Nice to read your article! I am looking forward to sharing your adventures and experiences.
body artistica femminile


juan juergens - 9 août 2017
I appreciate everything you have added to my knowledge base.Admiring the time and effort you put into your blog and detailed information you offer.Thanks.
unlock verizon iphone 4s at&t


juan juergens - 10 août 2017
Thanks for taking the time to discuss this, I feel strongly about it and love learning more on this topic. If possible, as you gain expertise, would you mind updating your blog with more information? It is extremely helpful for me.
marcas de lentes de sol


juan juergens - 10 août 2017
Hello, this weekend is good for me, since this time i am reading this enormous informative article here at my home. buy instagram autolikes


asd - 12 août 2017
Thank you very much for this great post.
https://www.pinterest.com/pin/787496684813786221/


juan juergens - 14 août 2017
The post is written in very a good manner and it contains many useful information for me.
MiraclePianist


juan juergens - 15 août 2017
Nice post. I was checking constantly this blog and I am impressed! Extremely helpful information specially the last part I care for such info a lot. I was seeking this particular information for a very long time. Thank you and good luck.
common fitness mistakes


juan juergens - 16 août 2017
Nom (pseudo)
Courriel (non-divulgé)
Lien Youtube
Réagissez à cet article.
Je désire m'inscrire à l'infolettre La Métropole.
Saisir les 5 caractères
ok